原料

內酯豆腐: 1塊， 牛裡脊: 250g， 蔬菜: 適量， 大蔥: 1小段， 生薑: 1小塊， 蒜: 4瓣， 干辣椒: 適量， 蔥花: 適量， 花椒麵: 適量， 生抽: 適量， 香醋: 適量， 高湯: 適量， 郫縣豆瓣醬: 適量， 干澱粉: 適量， 食用油: 適量

步驟

1備料1：大蔥切段、生薑切片、兩瓣蒜切片備用； 備料2：牛裡脊切片，加入豆瓣醬汁小半湯匙、生抽一湯匙、干澱粉適量拌勻備用。

2微波爐高火加入內酯豆腐5分鐘，將內酯豆腐倒入容器底部。

3鍋中加少量油，郫縣豆瓣醬1湯匙冷油下鍋，小火待油煸出香味，加入備料1，繼續煸炒出香味。

4鍋中加入高湯，大火燒開，高湯的量根據容器大小而定。湯中加入適量生抽和少量醋，放入蔬菜葉，煮軟後撈出鋪於豆腐上。

5（1）繼續大火燒開高湯，將備料2的肉片逐片放入鍋中，並用鍋鏟攪動以保證肉片受熱均勻。（2）待肉片熟後將其撈出鋪於蔬菜表面，並將鍋中高湯倒入。（3）2瓣大蒜壓碎，將其和干辣椒碎、花椒麵平鋪於肉片表面；（4）鍋中燒熱適量油，將其淋於肉片表面，菜成。

小技巧

1、如果沒有高湯，直接開水加少量雞精也是可以的。