原料

牛裡脊: 400g， 海鹽: 2.5ml（兩小匙）， 迷迭香: 1.25ml（一小匙）， 香菜籽: 1.25ml（一小匙）， 小茴香: 1.25ml（一小匙）， 黑胡椒: 均勻灑在牛肉表面， 橄欖油: 少許， 錫紙: 一張

步驟

1一早把牛排放在冰箱裡解冰。

2解冰後去掉包裝用廚房紙巾把牛排的血水擦掉

3腌制牛排，首先在牛排上塗抹橄欖油，然後在牛排四周和表面均勻的抹上海鹽，迷迭香，香菜籽，小茴香，黑胡椒。包上保鮮膜，放入冰箱至少腌1個小時。

4在吃之前從冰箱裡拿出來放置一小時讓它慢慢變回常溫。

5平底鍋（厚底或不粘）倒入底油，大火燒熱，下牛排，正面1分鐘，反面1分鐘。再正面50秒，反面50秒。一定是大火。

6用錫紙包住煎好的牛排5分鐘。鎖住水分。一定不要馬上切，因為會流失汁水。

7開吃（≧∇≦）

小技巧

這樣做出的牛排口感非常鮮嫩，如果不敢吃太嫩的，可以適當煎時間長一些。或者在煎好後稍微拿微波爐叮一下。如果有汁水流出是正常的證明煎得很好，沒有汁水流就是煎太老了。 這個方子是五分熟的，要吃更熟的需要調整煎得時間。