原料

奶黃餡原料： 細砂糖175g，蛋125g，蛋黃粉（又名卡仕達粉或吉士粉）20g，奶粉15g，低粉40g，鮮奶20g,沙拉油15g，香草精適量 細砂糖和蛋攪散，將粉類加入拌勻，再加入鮮奶，沙拉油，香草精混合均勻，以大火蒸熟，趁熱將蛋黃餡攪成泥，冷卻備用。 中筋麵粉120g，低筋麵粉120g，澄粉（小麥澱粉）60g，泡打粉3g，即溶酵母4.5g，水135g，細砂糖35g，黃油6g，奶黃餡300g

步驟

step 1.麵粉材料混合拌成團，加入黃油揉至光滑，放入盆中發酵約25分鐘。 step 2.將麵糰分割成每個30g。（此分量15個） step 3.蛋黃餡分割成每個20g。 step 4.將麵皮擀成中間厚，邊緣薄，包入餡料，捏成圓球狀。 step 5.蒸鍋內墊入蒸紙，將包子放入蒸籠醒約5分鐘，以中小火蒸 約10分鐘即可。