原料

奶粉: 15g， 高粉: 500g， 雞蛋: 2個(普通雞蛋)， 酵母: 12g， 可可粉: 30克， 糖: 80g， 鹽: 12g， 黃油a: 50g， 冷水: 185g， 黃油b: 120g， 奶油: 100g， 巧克力75%: 40g， nutella巧克力醬: 適量

步驟

11先放入酵母，然後麵粉，奶粉…最後放糖和鹽，避免酵母和糖，鹽接觸 2所有材料除黃油a外放廚師機里攪拌五分鐘，均勻後加入黃油a，天冷也不需要軟化 3一檔10分鐘後，再2~3檔25分鐘到30分鐘，根據每個廚師機功率，揉出手套膜 4將麵糰擀成12寸方形蛋糕模具大小，裹上保鮮膜放入冰箱零度保鮮，一小時左右，千萬別放冷凍，我有時候都放一夜，發酵更好 4黃油b切小塊放微波爐加熱20秒，軟化就可以，油紙疊成6寸方形模具大小，中間夾黃油擀成油紙疊出的大小(油紙四周都要折起來，不能讓黃油溢出來，這一步非常重要，是把黃油形狀改變) 5把發酵好的麵糰拿出來，冷卻的黃油放中間，麵糰摺疊，黃油夾在中間，擀勻，再重複3次 6擀好的麵糰放冷藏20分鐘，定型之後拿出來整形 7定型好的麵糰再擀薄一些，切成條狀(切出的麵糰側面要有非常漂亮的切面，如圖) 8中間包上巧克力，捲成圓形，我用的法芙娜，口感很好 9烤箱下火80度，上火零度，在烤箱底部放一碗水，水溫達到50度左右的時間停火，把麵糰放進烤箱，發酵一小時 10把烤箱清空上下火180度，15分鐘放入麵包，烤20分鐘，出鍋就拿出來放涼。 11熬醬，這個是髒髒包的精髓，我用的法芙娜，怕很多吃不慣這種純苦巧克力味道的客人，我就又加了一勺牛特拉巧克力醬，如果你用的巧克力低於50%，或者是德芙的話就不用加巧克力醬了，這個巧克力醬做點綴味道超級贊，奶油100g巧克力幣40g 巧克力醬一勺，這個比例根據你們做的麵包多少自己熬，我一般都是1000g奶油這個比例，熬勻之後放涼，灌在裱花袋裡一些擠在麵包里，表面再沾上巧克力醬，撒上可可粉就可以了

2就是這個巧克力醬，費列羅巧克力中間就是這個醬，我在阿姆斯特丹旅遊的時候吃的這個味道超級美，只是國內吃的人不大多

3巧克力醬

小技巧

我吃飯的時候寫的，不知道你們能不能看懂，如果有不理解的可以問我，或者參考其他配方