原料

一、主材料: ， 牛肉: 500克， 干香菇: 40克（或新鮮香菇160克）， 二、調料: ， 青椒: 200克， 甜麵醬: 60克， 黃豆醬: 70克， 辣椒面: 20克， 郫縣豆瓣: 70克， 紅湯火鍋底料: 25克， 豆豉: 30克， 去皮花生: 80克， 生抽: 15克， 白芝麻（熟）: 20克， 食用油: 650克， 姜: 30克， 蔥: 80克， 蒜: 50克， 冰糖: 30克

步驟

1香菇提前泡發好，青椒洗凈、晾乾水份。

2將青椒（喜歡吃辣的親，可以換成二荊條）切成顆粒。

3香菇也切成顆粒。

4牛肉洗凈。

5去掉筋膜，切成小粒。

6姜、蒜切成小顆粒，蔥切成小段。

7炒鍋里放油，七成熱時放入牛肉。

8放入香菇。

9炒干水份，起鍋待用。

10準備好花生仁。

11鍋里放入食用油600克，小火將花生仁慢慢炸香。

12撈出待用。

13將姜、蒜炸香。

14撈出。

15將蔥、豆豉炸香。

16放入青椒、辣椒麵，炸好的蒜、姜，炒勻。

17放入黃豆醬、甜麵醬、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、生抽。

18炒勻。

19放入冰糖。

20放入白芝麻。

21炒勻。

22放入牛肉。

23小火慢慢熬40分鐘左右（此過程中一定要勤翻炒哦，否則會粘鍋變糊的）。

24倒入炸好的花生，炒勻。

25大功告成。

26成品圖。

小技巧

1、牛肉也可打成肉末。 2、放置2-3天，讓它自然發酵，味道會更好哦。 3、油一定要多一些，否則容易變質。 4、水分一定要熬干，否則也容易變質哦。