原料

普通麵粉: 300克， 韭菜: 300克， 雞蛋: 3個， 蝦皮: 40克， 薑末: 10克， 花椒粉: 5克， 花生油: 20克， 香油: 10克， 鹽: 適量

步驟

1用清水和成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋好，餳40分鐘左右

2韭菜洗凈、控水、切碎，雞蛋打散後炒成細絮狀，蝦皮洗凈瀝水，加薑末、花椒粉、油攔勻後再加鹽拌勻（先放油不易出水）

3將餳好的面揉成長條，切成大小均勻的劑子（兩個水餃劑大小），擀成圓片、填餡、對邊捏合、再捏出花邊

4低火將鍋燒至微熱，不要刷油

5將包好的盒子放入鍋中，不要加蓋，低火烙至發黃

6翻面，繼續低火烙至發黃即可

小技巧

1、這款鍋的鍋底採用螺旋形結構設計，可以有效降低熱量流失，減少能源浪費。由於導熱效率高，在烙制食物時，只需中低火或小火，但不可長時間空燒； 2、為有效控制食油的攝入量，烙時無需刷油。此鍋有符合國際標準的，不會對身體有害不粘塗層，不會有沾鍋的問題。面要和的不軟不硬，最偏軟一點； 3、烙青菜類的餅時，不要加蓋，因為葉類的菜很好熟，低火反正面烙至發黃就可以了。這樣會保留更多的營養成分不流失； 4、買來的蝦皮別看外表很乾凈，小心食品添加劑！如果碰上質量差一點的，裡面還有細沙之類的雜物。因此，用時一定要清洗； 5、烙餅時要注意翻看，不要烙糊； 6、韭菜屬溫性，多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不要多食。