鮮蠶豆: 100克， 蝦仁: 8隻， 食用油: 10毫升， 生粉: 20克， 鹽: 3克， 蔥、姜: 5克
1將鮮蠶豆剝皮，蝦仁洗凈控水，蔥、姜切末。
2將洗好的蝦仁用生粉、油漿好
3鍋中做水，水燒開後加鹽少許，下蠶豆焯一下，淋少許油，盛出備用。
4將鍋燒熱，加少量油將蝦仁煎至八分熟，盛出備用.
5將鍋燒熱，倒油加入蔥、姜碎熗鍋。
6依次放入蠶豆、蝦仁翻炒，勾芡出鍋即可。
鮮蠶豆要焯一下，去除豆腥味。