原料

紅糖: 適量， 小紅豆: 適量， 麵粉: 500G， 酵母: 5G， 白糖: 適量

步驟

11.豆沙餡：紅豆洗凈用涼水浸泡一夜泡好的紅豆，連水帶豆一起倒入電壓力鍋，水剛剛好沒過紅豆就可以，泡紅豆的水千萬別倒掉哦，營養都在裡面，煮20分鐘.左右。壓好的豆沙拌入糖倒入炒鍋內小火翻炒到水分干為止！喜歡吃帶顆粒的可以煮的時候短點，喜歡綿軟的就壓久點。炒豆沙的時候加點油會更香，但我喜歡吃干點帶粒的，所以就沒做那麼細。

22.紅糖我現在已經不量克數了，就是看色澤，紅糖加熱水泡開，差不多400-500ML，一定要水變成很深的暗紅色，做出的饅頭才會有甜味。待紅糖水有點溫溫時，分出一杯紅糖水加入5G的酵母，攪拌均勻。（我的經驗時先倒一點點熱水把紅糖撐融化後摻入冷開水，可以節約等待的時間）。

32.把紅糖水和有酵母的小杯紅糖水，一點點分次的加入到500G麵粉里，用筷子畫圈攪成絮狀，再開始揉面，揉到面光、盆光、手也光就可以了。不能太干也不能太濕，揉到不粘手，然後封上保鮮膜，等麵糰發酵到兩倍大時就完成第一次發酵。（夏天很快，冬天的話可以放熱水上或微波發酵）。

4想有老面饅頭的感覺，這個小步驟不能少。發好的麵糰再酒一點點乾粉進行第二次揉，排除裡面的空氣，這個階段麵糰揉越光滑、軟和，蒸出來的表皮才會平整，我手力氣不足，所以都沒有揉太使勁，反正自己吃也不追求美感啦，再說樸實的視覺就是不完美哈！

5揉成條狀，切小團後用擀麵杖擀成圓形，擀時有訣竅的哦！要內厚外圓薄，這樣不容易露餡。再把豆沙放入麵皮里，捏成包子形，這個我第一次包，也捏不好，大夥表笑哈！