原料

大蝦: ， 姜、蒜、蔥: ， 酒釀: ， 番茄醬: ， 料酒: ， 生抽: ， 胡椒粉:

步驟

1準備好材料；

2用剪刀先把蝦背部剪開，然後挑出泥線；

3剪去蝦頭最突出的蝦槍，就可以挑出沙包了；

4蝦頭最突出的尖刺就是蝦槍

5大蝦洗乾淨，去泥線、沙包，再剪去蝦須和蝦腳；

6鍋中熱油（比平時炒菜要多些）；

7擺入大蝦，先不著急翻動它，煎透煎香這一面；

8再翻另一面，此時蝦頭處的蝦油也煸出來了；

9先把大蝦取出，備用；

10鍋中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然後調入料酒、酒釀、番茄醬、生抽、胡椒粉；

11最後放入大蝦，大火稍微收汁，撒蔥花裝盤。