厄瓜多白蝦: 20隻， 白糖: 適量， 番茄醬: 適量， 鹽: 適量， 蔥姜蒜: 適量
1大蝦開背去蝦線，然後用料酒和少量食鹽腌制半小時，為了吃著省事兒我乾脆把頭也去了，勤快的朋友可以留著下頭煎炸的時候能有些蝦油！
2蔥姜蒜切好，我是切完蔥段習慣性切了一部分蔥花出來，請忽略。
3熱鍋下油，另外此時把大蝦挑出來用廚房紙吸乾上面的水分！
4下入油鍋，用中火，大蝦整體變紅後改小火。
5大蝦最好多煎些時間，以蝦皮有些微焦，但別糊了，有糊味兒就不好了，這個你懂的！盛出待用！
6鍋內不用換油，留了蝦頭的朋友裡面還會有蝦油呢，此時放入蔥姜煸香。（還是小火）
7開中火，放番茄醬，喜歡番茄的可以多放一些，我個人覺得既好看而且好吃！煸炒醬汁十來秒~放入大蝦！
8放糖一大勺！
9放鹽適量，其實鹽就是平時炒菜的量，糖可以多來一些，有點兒北方炒西紅柿雞蛋的意思了！
10如果前面煎炸時間短的朋友，此時可以適當多烹飪一會兒，中間可能會幹鍋，所以準備一小碗水，多撒幾遍，每次洒水量在我放糖的那種勺子，多半勺為宜，千萬別多，但也別糊鍋。這個油悶大蝦可別變成水煮蝦~
11最後成品出來了，因為是晚上，拍不出來太美好的圖片，不過味道真的是很贊！