鱔魚片: 500克， 炸豬皮: 200克， 韭菜: 300克， 薄荷: 200克， 火腿: 50克， 花椒麵: 少少， 大蒜: 10個， 美味鮮醬油: 30毫升， 自釀面醬: 100克， 糖: 少許， 胡椒: 少許
1韭菜，薄荷切好待用
2炸豬皮泡水20分鐘，剪好待用
3新鮮鱔魚段待用
4喜歡吃大蒜的可以多點，煮好後大蒜口感非常面
5火腿帶肥
6老媽自己下的老面醬，調水待用
7少油主要爆火腿的油喔……
82:油爆出來下大蒜和花椒，接著下鱔魚段輕輕翻炒…中火?喔…
93:鱔魚斷生暫時起鍋，下肉皮放調好的醬水，開鍋煮幾分鐘再放鱔魚，接著放醬油後蓋蓋煮…
10水要蓋過喔…7.8分鐘後放鹽和少糖調味，接著加韭菜和薄荷開蓋煮兩三分鐘就可以了……
?：記著鱔魚炒好後加水一定要涼水的喲……開了後再加醬水，這可是我老娘教的?? ?：愛吃鱔魚多鱔魚，愛吃豬皮多豬皮，愛吃大蒜多大蒜的喔…… ?：湯汁多留點，拌面和米粉都是好味的喔…… ????：醬是這道菜的靈魂…所有醬都可以做，只是風味變了………只有我媽做的老醬才是最正宗的喲…………