蝶魚: 一條， 蔥，姜，料酒: 適量， 蒸魚豉油:
1先將魚用料酒，蔥，姜腌制，20~30分鐘
2腌制好後，上鍋蒸10分鐘左右，炒鍋中倒少許油，放花椒，燒熱後淋在魚上，然後倒入蒸魚豉油（個人比較喜歡吃李錦記的）
3老人，孩子同樣適用，蝶魚沒什麼刺，可以放心吃