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原料
麵包材料:: , 高筋麵粉: 250g, 雞蛋: 1個, 砂糖: 30g, 鹽: 3g, 牛奶: 100g, 酵母: 4g, 黃油: 20g, 椰蓉餡:: , 椰蓉: 35g, 全蛋液: 20g, 黃油: 15g, 糖粉: 20g
步驟
1按麵包機放食材的順序放入食材,先不放黃油,揉20分鐘後再放入黃油,揉到擴展階段,出現「手套膜」。
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2取出發酵好的麵糰排氣,揉圓。靜置15分鐘。
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3將麵糰擀成長方形。
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4鋪上椰蓉餡,只鋪三分之二的,三分之一不鋪。
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5分成三段對摺,先折沒餡處。
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6然後將兩頭處向下翻折,把收口處壓在下面。
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7在麵糰縱向對半處用刀切開。
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8將切面朝上放入麵包機面桶中,進行二次發酵,時間為45分鐘。
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9二發好後,表面刷上蛋液,選擇「烘烤」鍵,烘烤50分鐘。
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