原料

排骨: 750克， 老抽: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 乾的黑木耳: 15g， 黃豆: 70g， 姜蔥蒜: 適量

步驟

1前面步驟忘了拍照啦~~ 第一步首先就是把排骨洗乾淨，冷水沖10-15分鐘去血水，然後剁成大塊~有軟骨的略少塊些，以便煮的時候可以同時把軟骨煮綿~牙口好的連軟骨也可以吃掉喲?剩下只有一條骨頭的排骨就可以一分為2-4段，個人認為2-3段特別好，小孩子可以拿著當零食那樣吃~反正剁的原則就是寧大勿小就是啦~

2第二步就是把黃豆和排骨直接放進高壓鍋~加水至與排骨持平就可以。大火或者蒸煮功能或者煮肉功能，把黃豆和排骨壓軟~可以按照自己喜歡的軟度來設定壓的時間哈，我們喜歡略軟的，大概壓了30分鐘左右，然後停火，等高壓鍋內的氣基本下完就可以出鍋~ 在壓的同時，可以開始準備泡發黑木耳及其他配料~干木耳洗乾淨，然後用大概70度的熱水放在一個密封容器如飯盒裡面，大概3-5分鐘就可以泡發完畢哈~ 姜蔥蒜全部拍碎切條狀或者片狀即可~

3第三步：一切準備就緒後，就把排骨和黃豆拿出來，鍋裡面剩餘的水不要倒掉哈，都是精華哇，可以加點鹽當排骨湯喝或者待會倒進去一起再燜幾分鐘收汁用~ 接下來就另起一個油鍋，大火爆香姜蔥蒜（蔥和蒜的葉子部分放著留到末尾再加入，顏色更好看??），把排骨黃豆和木耳倒入鍋內，快速翻炒至金黃色但是不是焦哈~下鹽，醬油，酒再次翻炒入胃，把剛剛壓力鍋剩下的水或者用純凈水倒入鍋內，大概末到排骨的三分之二（主要都是根據你壓出來後感覺排骨是否夠軟來決定加多少水哈，覺得不夠軟的就多加，夠軟了就意思意思下點水就可以），這個過程主要是為了讓味道更加深入每一塊排骨裡面同時上色~ 大火燜的過程中要翻幾次以免糊底，等到鍋里的水基本剩下1/4左右，把蔥蒜尾加入，就可以快速翻炒收汁，建議在看到只有一點點水的時候可以直接關火?，蓋上鍋蓋，利用餘熱進行最後的收汁~一來可以最大限度防止美味揮發~二來也是省電省力，環保喲~

4最後裝盤~~~吃到一大半才想起要留個圖…勿怪勿怪哈，下次做再把之前的圖補充喲~

小技巧

1，排骨不要剁太小件哈~一條排骨最多分為四截就足夠啦~ 2，可以在底下放一兩層水煮青菜（基本不需要放鹽油哈，不過還是看個人喜好啦）鋪底喲，美觀同時也是更加的葷素得宜哈~