雞翅中: 1斤， 辣醬: 2大勺， 蔥碎: 1茶匙5克， 薑末: 1茶匙5克， 鹽: 1茶匙5克， 胡椒粉: 1/2茶匙3克， 料酒: 2湯匙30ml
1雞翅洗凈後，倒在小鍋里焯至八成熟撈出；加入所有調料拌勻，腌30分鐘
2坐鍋倒油，放入雞翅，煎至兩面焦黃
3用少許水把辣醬瀉開
4倒入鍋中，繼續和雞翅一起翻炒，待所有雞翅都包裹上辣醬後，大火收汁就可以了
1、在撈焯好的雞翅時，要保持大火沸騰的狀態，這樣焯出的雜質就不會附在雞翅上了； 2、煎雞翅時要勤翻炒，避免雞翅遇熱粘鍋； 3、辣醬的味道很濃郁，腌雞翅時也已經加過鹽，出鍋前不用再加任何調料了。