原料

雞蛋: 2個， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 料酒: 適量

步驟

1首先需要一口平底不粘鍋，不放油的關鍵

2不粘鍋淋濕，鍋里留水，鍋燒熱

3雞蛋打散，倒點美味鮮（不要太多，顏色不好看），放一點點鹽

4把蛋液倒入燒熱的平底鍋，此時大火

5搖晃均勻，蛋液起大氣泡時關火，蓋蓋子

6燜1分鐘左右蛋液基本凝固，繼續開大火，蛋周圍邊會慢慢翹起來，用筷子繞蛋半徑劃一圈，用鍋鏟翻面

7繼續大火煎20秒左右，具體看顏色。起鍋