排骨: 1000克， 鹽: 0 克， 姜: 五片， 蔥: 半根， 料酒: 三勺， 大料、桂皮、肉蔻、小茴香: 少許
1排骨斬塊兒，洗凈，待用。
2待鍋中水開後，放入生排骨，用筷子翻動，待水再次沸騰。
3水開後撇去浮沫，保持開的狀態撇去四五湯勺，基本乾淨，將排骨用笊籬撈出，水倒掉。
4高壓鍋內放入抄好的排骨，依次放入料酒，其他香料，蔥姜，若不是孩子吃可放入兩個干紅椒。
5上汽後轉小火，四十分鐘，關火。沾生抽，，香氣四溢，不油膩，軟骨軟糯，味道極佳。