原料

新鮮兔肚 姜 蒜 鹽: ， 生抽 醋 白糖 紅油辣椒: ， 花椒油 花椒粉 香油: ， 香酥芝麻粒 鹽酥花生米: ， 香蔥 香菜:

步驟

1兔肚一隻一隻搓洗乾淨，切成兩半，瀝干後，投入開水鍋中焯燙至水再次沸騰約十幾秒後關火，瀝起，過涼，瀝干備用；

2蒜和姜（蒜多姜少）剁細，加鹽少許激一下味後，加入沒過姜蒜的涼開水浸泡（時間可以長一點）製成姜蒜水；

3將生抽、醋、白糖、姜蒜水、紅油辣椒以4：2：1：2：4的比例加入適量花椒油、香油、香酥芝麻粒、花椒粉調勻成涼拌汁；

4晾涼瀝乾的兔肚裝盤，撒上鹽酥花生米；

5撒上香蔥段；

6淋上涼拌汁，撒上香菜拌勻即可。