自製薯條

原料

土豆: 兩個, 鹽: 適量, 番茄醬: 兩小袋, 孜然、辣椒粉: 按照自己口味添加

步驟

1切:把土豆去皮,洗凈切長條,寬度最好在1cm以內。 侵泡:然後用鹽水浸泡5分鐘。

2煮:把土豆從鹽水裡面撈出,然後放入開水裡面煮3分鐘。

3瀝干:把煮過的土豆撈出瀝干水分、冷卻

4凍:把冷卻的土豆放到冰箱裡面速凍大約1-2個小時。(這裡就是薯條的半成品,平時可以多準備一些放冰箱速凍裡面)

5炸:鍋里熱油,放入凍過的土豆條,小火慢慢炸至金黃,將其撈出。

6裝飾:將撈出的薯條擺在盤子裡,按照自己口味加或不加鹽、辣椒粉等調料,再適當的用番茄醬作為裝飾。

小技巧

這裡速凍的原因是為了讓薯條有外脆內嫩的口感,我有專門嘗試:1未速凍、2速凍、3未速凍+澱粉、4速凍+澱粉 炸,結果好吃排列順序為:4-2-3-1。


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