雞蛋: 5個， 海鹽: 2.5克， 細砂糖: 50克， 油: 45克， 牛奶: 55克， 低粉: 65克， 沙拉醬: 適量， 肉鬆: 適量， 奶油夾心: 200克淡奶油20克糖粉
15個雞蛋蛋白和蛋黃分開，夏天需要冷藏雞蛋
2蛋白加幾滴檸檬汁，先高速打蛋白，中速打濕性發泡時分三次加糖50克，低速攪拌1分鐘（中速打濕性發泡要耐心）
3牛奶55，油45，鹽2.5加入蛋黃盆，麵粉65克過篩，打蛋器低速混合麵糊，加入用電動打蛋機打勻，不要過度，使之更細膩
4取3/2蛋白與蛋黃糊充分混合，剩餘的再攪拌，不能過度攪拌
5烤盤墊油布或油紙，導入蛋糕糊，震出氣泡
6磨平蛋糕糊撒上適量蔥花和肉鬆
7拿出後放涼 烤制時間150度30分，最後6分鐘用上火烤制，這樣卷皮不會掉
8先放好油紙，倒扣脫模，在蛋糕上劃幾道口子，沙拉醬和撒肉鬆，用擀麵杖輔助成型
9千萬放涼再卷
10切片