原料

羊排: 500g， 粉條（提早兩小時泡開）: 少許， 青椒: 一根， 小紅椒: 三支， 生薑: 一小塊， 蒜瓣: 四五個， 花椒: 大概二十顆， 香葉: 兩片， 桂皮: 一小塊， 大料: 兩個， 丹丹紅油豆瓣: 一小勺

步驟

1預先切好的羊排解凍，清水沖洗。

2準備好各種調料。

3冷水加羊排煮開至血水出來，撈出後瀝干水分。

4熱鍋後放油，油熱後加薑片蒜片小紅辣椒煸炒。

5入羊排，炒一分鐘至羊排變色。加入料酒生抽老抽豆瓣湯炒勻顏色。中火炒兩分鐘。

6加水沒過羊排一指高度，這個要根據自己鍋子放氣程度確定水位。加大料香片桂皮花椒，至煮開。換燉鍋小火再燉一個半小時，因為喜歡燉爛一點的感覺。

7粉條泡了兩個多小時也只是軟了，所以乾脆在羊肉快熟時加熱水用微波爐叮了四分鐘。

8入粉條中火燉至粉條透明，加青椒目的只是為了吸油解膩。出鍋。

小技巧

1. 羊排提前融化，粉條也提早泡哦。 2. 喜歡喝湯的多點水。