清江魚: 一條， 大蔥末: 小半碗， 大蒜末: 三瓣， 食用油: 適量， 自然鮮醬油: 適量， 澱粉: 兩大勺， 料酒: 兩勺
1清江魚洗凈，片成半厘米厚的片，不能太薄，不然容易碎。加料酒和兩大勺澱粉上漿。
2蔥沫和蒜末放在小碗里備用。
3鍋里放適量食用油，大火燒至冒煙，迅速把熱油澆在蔥蒜末上，然後倒入適量的自然鮮醬油，差不多能沒過蔥蒜末就行。
4燒一鍋水，水開後逐片下入上好漿的魚片。煮至魚肉斷生即可撈出。時間不能太長，不然魚肉就碎了。
5擺盤，吃的時候蘸汁就行。
6片下來的魚骨和魚頭也別浪費，入油鍋略煎，然後放在砂鍋里，加適量開水，大火燉十五分鐘，就是一碗濃香的魚湯啦～