達達粑粑愛抓飯

原料

羊肉: , 胡蘿蔔: 八根, 白洋蔥: 一個, 大米: 兩碗半, 葡萄乾: , 鹽: , 油:

步驟

1抓飯最重要的就是米和水的比例,讓米下鍋前喝飽很重要,因此要先泡米,然後做其他準備工作,到了米要下鍋的時候剛好泡好,這樣規劃很省時間滴哦。

2胡蘿蔔切成條備用

3肉切片備用

4洋蔥切塊備用

5鍋里放點油開始炒肉,中火,放肉炒一會兒以後加一點鹽容易把肉裡面的油耗出去,肉要炒干之後再慢慢吸入胡蘿蔔汁才好吃。

6用炒肉以後的油炒胡蘿蔔,胡蘿蔔遇到油的時候胡蘿蔔素才能被吸收。翻炒讓油沾到每根胡蘿蔔上。一定要炒軟。

7胡蘿蔔炒軟以後加入洋蔥塊繼續炒個兩三分鐘

8洋蔥炒好以後放入之前炒好的肉,然後就要放水調味了。要注意要放開水,而且要調好味道,一會兒放米以後就不能再放鹽了。水的多少決定了抓飯的成功與否。我用了兩碗米,要放兩碗半水。蓋上蓋子大火煮三四分鐘,把胡蘿蔔汁充分煮出來,不要放米以後再加水。

9米泡好要下鍋之前要把水控干。

10放米以後稍微拌一下,只拌表層胡蘿蔔,讓米和湯汁混合一下。大火煮五分鐘後,再翻一下,翻的時候儘量不讓米接觸鍋底部,胡蘿蔔在鍋底不太容易糊鍋。

11翻的時候你會發現鍋里基本沒有什麼多餘的湯汁了,千萬不要怕糊鍋怕水少擅自加水。翻好以後就要關最小火蓋上蓋子燜半個小時。蓋子如果不嚴要在縫上壓一塊濕毛巾,儘量不跑氣。

12半小時後,再翻一下,如果喜歡葡萄乾這時候可以加入洗好的葡萄乾,關火燜五分鐘。其實已經熟了,為了味道夠深厚,關火再燜一會兒。這時候可以做個新疆涼菜啥的?

13開飯嘍~~~

小技巧

ps一定不要怕水不夠,一碗米配一碗水,多出的半碗是為了給胡蘿蔔煮一會兒的。米太軟的抓飯不好吃。


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