原料

奧利奧餅乾碎: 80g， 黃油: 33g， 奶油奶酪: 130g， 草莓醬: 150g， 酸奶: 50g， 檸檬汁: 15g， 吉利丁片（或吉利丁粉）: 12.5g（18g）， 淡奶油: 200g， 草莓丁: 適量

步驟

1奧利奧餅乾用料理機打碎，加入融化的黃油，攪拌均勻後，鋪入6寸的蛋糕模具底部，壓平壓實，放入冰箱冷藏。

2奶油奶酪，隔水加熱軟化，打發至順滑即可。 在奶酪糊中分2次加入草莓醬，攪拌均勻。

3在【2】中分次加入酸奶、檸檬汁

4吉利丁片預先用冰水泡軟後，隔水加熱至融化後，加入【3】中攪拌均勻

5淡奶油打發至4分發，即濃稠的流動狀，不需過度打發。

6淡奶油與【4】的草莓芝士糊混合均勻後，先將1/2倒入冷藏的模具中，在中間加入草莓丁，再將剩下的1/2倒入。 慕斯糊全部倒入後，輕輕晃動讓表面平整，進冰箱冷藏4小時以上，即可食用。

小技巧

草莓醬的用量不固定，看個人喜好放就行。 慕斯所有的液體用量與吉利丁，只要能凍住就好，吉利丁多就結實，少就會凍不住。 淡奶油與慕斯混合時，注意不要畫圈攪拌，避免奶油的二次打髮結塊，造成慕斯體口感粗糙有顆粒感。液體材料的混合手法，以結合切拌與翻拌為佳。