原料
雞: 一整隻，3斤內， 鹽焗雞粉: 一包， 香油: 適量， 小蔥: 適量， 生抽: 適量， 香菜: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 鹽: 適量， 花生粒: 適量， 白芝麻: 適量， 蒜茸: 適量， 辣椒醬: 如吃辣、適量
步驟
1一、先將整一隻雞洗乾淨，晾乾水。（我從菜市場買的雞，看著老闆清理乾淨，不要雞頭、雞屁股、雞脖子的皮也不要）不要切開，要整一隻雞。 二、準備配料 材料有：白芝麻、花生、芫茜、蒜蓉、辣椒醬(很辣的那種)、麻油、鹽焗雞配料、雞（一隻3斤的份量：2個人吃可以吃2-3頓） 1、燒熱鍋，把白芝麻、花生倒進鍋，炒一下，白芝麻稍微變黃一點就可以馬上關火了。 2，適量的蒜蓉、芫茜（香菜） 3，若愛吃辣?️，可以準備適量的辣椒醬。與部分蒜蓉一起爆炒一下。 4，切適量薑片、蔥條（不要少於10cm）
2 三、稍微把雞晾乾水後。塗抹醬料。 1，在雞的表皮和內部，均勻塗抹一層鹽。不用太多。 2，再用醬油(生抽)，均勻塗抹在雞的表皮。 3，將二分之一的鹽焗雞粉均勻塗抹在雞的表皮、內部。適當按摩一下，讓鹽焗雞粉滲透在雞肉里。 4，把薑片、蔥條塞進去雞的內部。 四、把雞放在電飯煲里蒸。 蒸八分鐘，將雞反一下。 反過來另一面後，再蒸八分鐘。 用筷子插一下雞肉，如果能插得進，就熟了。即可拿起來，放涼。
3五、帶上一次性手套、把雞肉撕開。 六、剩下的二分之一鹽焗雞粉，用電飯煲里的雞油，兌開，加少許麻油。與撕好的手撕雞均勻攪拌。 七、把所有配料加進去，均勻攪拌後，即可享用美味的「手撕雞」。
