茄子: 1根， 薑末: ， 蒜末: ， 香蔥: 少許， 澱粉: 兩勺， 蚝油: 兩勺， 生抽: 適量
1茄子隨意切，自己習慣怎麼切就怎麼切，抓點鹽去水
2鍋里放能沒過茄子的水，水裡加少點鹽，水開後放入茄子，直到茄子煮軟，撈出來，儘量控干水。
3熱鍋倒入適量油，將蒜末，薑末爆香，放入焯好的茄子翻炒，加入蚝油，少許鹽調味
4將澱粉加適量水調開，放入香蔥，生抽一起調勻，倒入翻炒的茄子中，收汁出鍋。
焯水是為了省油及快熟～