原料

鯛魚: 一尾約750克， 味極鮮特級醬油: 少許， 真味海珍醬: 少許， 李錦記香辣醬: 少許， 蒜: 整個， 姜: 一塊， 雞精: 少許， 花生油: 少許， 黃皮果葉: 少許， 香菜: 少許

步驟

1腌制過的魚?下煎鍋煎干水份，注意不用熟透

2備好砂鍋，熱油，把蒜頭整個剝好，切好的大顆姜，放在砂鍋里爆炒一下

3把煎好的魚塊放進砂鍋里

4放進黃皮果葉子提香，調至中火

5蓋上鍋蓋，把米酒淋到鍋蓋的邊緣，防止酒太快揮發，讓酒慢慢滲入鍋中。悶10分鐘左右魚熟即可起鍋

小技巧

蒜頭和姜除了提香之外的作用就是墊鍋底防止燒焦