雞腿: 一個， 檸檬: 一個， 香菇: 三顆， 白醋: ， 糖: ， 澱粉: 三勺， 雞蛋: 一個， 醬油: ， 海苔或紫菜: 一些， 芝麻: ， 迷迭香: ， 黑胡椒: ， 大麥茶:
1把買來的雞腿剔骨，沿著關節的方向把雞腿分成兩塊雞塊。
2把雞肉用刀背拍打，使雞塊的厚度均勻些，這樣可以在煎的時候比較好煎，而且因為我用的是雞腿肉，筋什麼的本來就比較多，拍打雞肉，可以讓這些把這些筋打撒，讓雞肉變的鬆軟，吃起來口感更好（雞肉本事會比較柴）。然後均勻的撒上鹽和黑胡椒以及迷迭香腌制半個小時。（迷迭香不用也沒關係的，我只是想增加點香味所以放了）在腌制雞腿的這個時候正好把茶葉煮上，飯也煮上（其實有剩飯最好）。把香菇泡水裡面，等會當配菜用。
3半個小時後，熱上鍋子，倒一點點油，真的一點點就行，把剛分解雞腿時剩下的雞油放進去，慢慢煎。一邊拿一隻碗放入一個雞蛋，四勺的澱粉拌均勻（最好用玉米澱粉，玉米淀炸的比較脆）。把剛才腌制的雞腿肉放到雞蛋糊里沾均勻，沾的時候我把腌制時放的迷迭香都弄掉了。
4掛好雞蛋糊的雞塊，在煎的時候先皮朝下煎，等下面的皮那面定形了，再煎另外一面。煎到一半的時候稍稍壓一下雞塊，這樣可以讓雞塊更均勻受熱，而且可以把雞肉裡面的油壓出來點。煎到兩面金黃，完全成熟。然後就可以切塊了～切好後一個裝盤，一個等待再次變身。
5剛剛泡著的香菇取出來，去掉蒂，切個漂亮的十字花刀，把水擠干，放到剛剛煎完雞腿的油鍋里，用剛才的油煎（剛才在煎雞腿的時候會有好多油出來）煎完後加入醬油，糖，一點點醋和剛才泡香菇的水紅燒。等香菇入味後，勾個欠汁，把香菇放到剛剛擺盤的雞塊那。湯汁不要倒掉，留住要用。
6然後把另一塊煎好切完的雞塊重新放到這湯汁里，讓湯汁和雞塊的味道充分融合，起鍋裝另外一個盤子裡，加檸檬裝飾。
7這時候可以洗鍋了，洗完，在開火調個汁。在鍋里加上檸檬汁，糖，白醋，勾個芡汁，澆在最早擺盤的那個雞塊上，另一個也完工。
8最後盛好飯，放上海苔，鹽，芝麻（我因為沒有海苔所以用了紫菜，有條件的還可以在頂上放個日式的鹽津黃梅），用茶水澆上去，完美收工！