原料

洋蔥（切丁）: 150克， 澱粉: 50克， 豬油: 300克， 去皮五花肉: 500克， 薑末: 1茶匙， 蒜末: 1茶匙， 油: 1湯匙， 老抽: 1勺， 生抽: 5勺， 八角: 1個， 黃酒: 100毫升， 冰糖: 25克， 白鬍椒粉: 1/4茶匙， 水: 2杯， 白煮蛋: 2個

步驟

1把切好的洋蔥丁中放入澱粉中，用手混合均勻.

2過篩多餘澱粉。

3將豬油放入鍋中慢慢使其融化，帶其燒至160℃時放入洋蔥丁，慢慢將其中的水分蒸發乾.

4炸至金黃色，迅速撈出瀝干油分.

5待其冷卻後，用擀麵杖搗碎。

6炒鍋放入油，中火燒熱後放入姜碎和蒜碎爆香.

7放入五花肉丁慢慢煸炒至微微上色，逼其中多餘的油脂，這樣吃起來才不會過於油膩。

8鍋中放入醬油，八角，料酒，冰糖，胡椒粉，油蔥酥和水。

9大火翻炒均勻後，倒入燉鍋中，加入煮好的雞蛋，改小火慢慢熬制2小時。期間需要不時翻動，讓蛋的潤色更均勻.

10面煮熟後，撈出裝盤。

11淋上滷肉即可。