原料

高筋粉: ， 液體類（牛奶，蛋白40克）: 335克， 酵母: 8克， 糖: 10克， 黃油: 10克， 以上為第一次揉面全部材料: ， 第二次加入材料: ， 奶粉: 40克， 鹽: 6克， 糖: 40克， 全蛋液: 35克， 酵母: 6克

步驟

1把第一次揉面材料（除了黃油）全部扔機器，揉了10分鐘後加入黃油，用剪刀開始剪麵糰，邊揉邊剪，直到機器停，我家機器是半小時。停止後，按發酵功能一小時發酵。

2發酵一小時後，把麵糰拿出來，把第二步材料放進揉面機。再把發酵好的麵糰撕成一個個小的扔進去。開始第二次揉面，鹽五分鐘後扔。黃油在十分鐘後扔。邊揉邊剪，最起碼剪20分鐘，就會出手套膜，厚薄完全由你剪的頻率和時間來決定。

3出膜後，拿出來，分成六個165克的小麵糰。然後一個個邊手揉邊排氣，搓成圓形，放在邊上醒面。15到20分鐘後，小麵糰變大，就開始一個個按壓幾下排氣，然後擀成橢圓形，再從頭捲起來，放入土司模具，注意，我們可是兩個土司的量奧。一個模具放三個整形後的小麵糰奧。

4接著，在烤箱裡放一碗熱水，土司模具放進烤箱，開始我們的醒發之旅。途中試試水溫，如果太低了，就換水奧。這個步驟我用了40分鐘，直到小麵糰們長大到了模具的九分處。

5拿出模具，在麵糰上刷一層蛋液，讓烤出的麵包色彩亮麗。同時上下180度預熱烤箱十分鐘。放入土司模具。

6上下180度，45分鐘。每個烤箱熱能不一樣，建議可以先烤35分鐘後，打開看看成色，顏色金黃，一股麵包香飄出，就基本差不多了，時間根據你的麵包決定再烤幾分鐘了。

7撕開看看

8用蓋子蓋起的土司，皮薄而脆。王光光的方子讓麵包很柔軟。

小技巧

最初幾次我會覺得方子液體太多，麵糰濕的難以上手。但要吃柔軟的麵包還真要稍微濕潤一些的麵糰才行。