苦瓜: 300克， 肉末: 100克， 雞蛋: 兩個， 鹽: 少許， 生抽: 少許， 雞精: 少許
1將一根苦瓜切四大段，除去內囊，切手指一般寬的圓圈圈
2肉末用鹽和生抽腌制10分鐘後，放入打碎的雞蛋內攪勻待用
3鍋內放油燒至4成熱，倒入苦瓜圈圈，兩面煎黃撒入少許的鹽翻炒，將攪拌好的肉末雞蛋鋪至於苦瓜上，兩面煎黃即可出鍋。
爐子火不能大，一直保持中小伙，以免糊掉食材