金倉魚: 一條， 蔥: 適量， 薑絲: 適量， 大蒜: 三顆， 紅辣椒: 一個， 豆瓣醬: 一勺， 玉米澱粉: 半勺
1金倉魚洗凈，魚身切菱形刀
2用少量鹽和胡椒粉抹魚身和魚肚裡，腌制20分鐘後，再用玉米澱粉在魚身輕抹一層
3燒熱鍋，倒入平時做菜兩倍的油，待油燒至六成熱，將魚放入油鍋，轉小火將兩面煎黃，起鍋放盤
4將薑絲、蔥白、蒜茸、紅辣椒絲及豆瓣醬放入鍋內余油里炒香
5加入料酒、白糖及一碗熱水，大火燒開，撇去浮末
6醬汁燒開後將煎好的金倉魚倒入鍋中，轉中小火燒制，期間翻一次魚身，待湯汁稍粘稠後撒入蔥段
7片刻後香噴噴的紅燒豆瓣金倉魚就可以起鍋裝盤啦