雞爪: 六個， 生薑: 少許， 蒜: 五顆， 醬油: 少許， 白醋: 四勺， 白糖: 小半勺， 紅辣椒: 四顆， 芝麻油: 少許
1將生薑，蒜，辣椒一起切碎末備用
2水燒開後，放入雞爪，倒入小半瓶蓋料酒去腥味，開鍋蓋小火煮八分鐘。關火，蓋上鍋蓋燜五分鐘。
3撈出，在水龍頭下用冷水沖洗至冷卻。在冰水或是冷礦泉水中泡約十五分鐘。
4姜，蒜，辣椒末放入雞爪中拌勻，同時加入白糖、白醋、生抽醬油、幾滴芝麻油（用料都可以根據個人口味調節的，建議先加少量，覺得不夠了再添加。醬油沒有固定牌子的，平時煮菜的醬油都可以用，覺得醬油濃度太濃了，可以加些冷水調節）
5放入冰箱保鮮層，每一兩個小時攪拌一次，使之入味，攪拌兩三次即可。我是頭一天晚上做的，第二天吃已經非常入味了，味道特別棒，連骨頭都想吞掉！
雞爪煮熟後務必用冷水沖洗，用冷水或冰水浸泡，不然雞爪沒有彈性。辣椒，醬油和醋都可以根據個人口味來添加，喜歡吃香菜的親，還可以加入香菜提味。