糜子面: ， 鹼: ， 酵母: ， 棗泥: ， 豇豆:
1將糜子面倒入炒鍋反覆翻炒，炒至黃色，略帶甜味為止。
2用35℃左右的涼開水和面。加酵母，面要和得硬一點。
3將和好的面，在35℃的溫度下發酵8小時。發好的面表面有深裂，體積膨大。
4兌鹼揉團，將準備好的棗泥、豇豆包進去。
5上籠蒸20分鐘左右。先用大火蒸10分鐘，改為中火蒸5分鐘，後用小火蒸5分鐘，即可出籠裝盤，涼冷放在陰涼處。
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