艾糍

原料

艾: 適量, 糯米粉: 500克, 水: 適量, 餡料: 適量, 花生: 適量, 芝麻: 適量, 白糖: 適量

步驟

1把新鮮的艾洗凈取嫩葉。

2水煮沸,把艾放進去焯一下,去苦澀。

3焯過水的艾用涼水過一下。

4把艾和適量水放進機器打碎,成為艾糊。

5艾糊放進盤子裡,放糯米粉,混合一下,放適量水。

6揉面,麵糰不要太濕,偏干一點,能成團不散開就可以了。

7下面來做餡料。

8花生烤過之後去衣,壓碎。

9芝麻洗凈後炒香。

10花生,芝麻,白糖混合,可以嘗一下味道,調整適合自己的甜度。

11取一小塊麵糰,展開,包入適量餡料,收口。可揉圓,也可以想我一樣用模子做出形狀,可以增加食慾哦!

12每個墊上油紙。

13涼水下鍋,水開後蒸十五分鐘,關火後燜五分鐘再開鍋。

14涼一下再吃,這樣比較不粘紙和手哦!

小技巧

1,我用的是三像糯米粉,不會粘牙齒,而且涼了後也不硬。 2,餡料還可以用豆沙,但我覺得傳統的花生芝麻會和艾更配,因為艾會有一點點味道,有些人比較敏感,像我^_^,而花生和芝麻的香味就可以掩蓋。


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