簡介

「蜜糖」的作法很簡單，只需取一小鍋，放入細砂糖320公克、麥芽糖80公克及熱水100公克，以小火慢慢熬煮就可以啦！

原料

面煳材料：134公克，樹薯粉268公克，三花奶水80公克，馬琪琳54公克，全蛋54公克，鹽10公克，裝飾材料：適量

步驟

1.將面煳材料一起倒入攪拌缸內，以打蛋器持續攪拌至面煳均勻光滑後，靜置15分讓所有的材料達到均質狀態。 2.將作法2鬆弛好的面煳取出，裝入擠花袋中，再耐熱烤紙上分別擠出8個大小一致的小圓球，排列成圓形的成珍珠串狀。 3.油炸鍋中倒入適量的油燒熱至180℃，將作好的作法2珍珠串連同烤紙一起放至油鍋中，炸至金黃色，起鍋瀝干油後稍微降溫，沾上加熱的蜜糖即可。