原料

牛肋排肉: 1000克， 大蔥: 1棵， 生薑: 10克， 燉肉料包: 1個， 李錦記紅燒汁: 1大勺， 李錦記雙茶老抽: 1大勺， 鹽: 適量， 燉好的牛肉和湯: 一小碗， 白蘿蔔: 50克， 黃豆芽: 50克， 蔥花: 少許， 味極鮮醬油: 1小勺， 李錦記麻辣醬: 適量

步驟

1將買回來的牛肉在溫水中洗去上面的贓物，然後放入清水中浸泡2小時以上，中間最好換2次清水，自來水就可以，進過浸泡的牛肉裡面的血水就會清理的很乾凈

2將浸泡好的牛肉在水龍頭下沖凈，然後切成比一口大一點的塊（因為牛肉煮好後後縮小很多，所以不能切成太小的塊）

3將牛肉放入鍋中然後放入2倍的清水（如果不用高壓鍋，水的量還要多一點），大火燒開，用勺子撇去浮沫，可以開大火等浮沫都聚集著飄上來然後馬上開始往外撇，一直大火可能會溢出來，可以改小火，撇完後再開大火再撇，經反覆幾次後就會弄得乾乾淨淨的

4將蔥切成大段、生薑用刀拍破、連同燉肉包、紅燒汁、老抽、鹽都放入鍋中

5用電高壓鍋多肉功能燉熟，用普通高壓鍋上氣後，小火15分鐘，關火後等其自動泄壓後即可

6將白蘿蔔切成1厘米厚一口大小的厚片狀，黃豆芽洗乾淨

7鍋燒熱放少許食用油潤一下鍋，然後放入蔥花炒香，放入蘿蔔和豆芽再放入醬油炒均勻

8倒入牛肉大火燒開，然後小火燉到蘿蔔熟了，放入麻辣醬攪勻再燉半分鐘即可

9將米飯盛入大碗中，澆上牛肉才和湯就可以了

小技巧

牛肉和蘿蔔、黃豆芽的量可以自己根據喜好調整；做好的牛肉湯菜裡面的湯不要太少了，最好有半碗的量，這樣才能將米飯全部浸泡；可以選擇自己喜歡的任何調料醬，不喜歡吃辣的也可以省去放麻辣醬的步驟。