原料

羊肉: ， 胡蘿蔔: ， 麵粉: ， 蔥、姜、花椒水: ， 鹽、醬油、味極鮮、雞精調料:

步驟

1面盆里放適量麵粉，邊往裡緩倒地開水邊用筷子攪拌，成大片雪花狀。稍晾涼後和成光滑的麵糰，蓋上濕布飭著。

2羊肉剁碎分兩次加入花椒水，順時針方向攪拌讓其充份吸收

3胡蘿蔔擦絲、放鍋里焯水，撈出過涼水瀝干切碎備用。蔥、姜切碎備用。

4吸收過花椒水的羊肉，加蔥、姜、鹽、雞精、醬油、香油攪拌均勻，滴適量味極鮮提味。

5面適量麵糰，揉光滑搓成長條切成比平時包餃子稍大的劑子，擀成邊緣薄中間厚的餃子皮。

6取一餃子皮，放入適量肉餡，捏成小魚的形狀。

7鍋中放涼水，包好的餃子放入蒸籠，大概蒸二十五分鐘左右就可以了。

小技巧

1、燙麵容易粘手，和的時候準備碗涼水沾手用。 2、用花椒水調羊肉餡可以去掉膻味。