原料

小龍蝦: 3斤， 干辣椒: 適量， 麻椒: 適量， 花椒: 適量， 大料香葉等: 適量， 紅油郫縣豆瓣: 50克， 蔥: 一顆， 姜: 一顆， 蒜: 三大頭， 啤酒: 一罐， 植物油: 50克， 白糖: 少許， 鹽: 適量

步驟

1小龍蝦去頭和蝦線（這一步可以找攤主幫忙），刷洗乾淨，我選的一年齡的青蝦，很乾凈好洗。

2蒜切成茸（我用的蒜多，切出來一碗）姜切片，蔥切段。干辣椒切段。

3油鍋下蒜茸，薑片，干辣椒小火爆香，再加入紅油郫縣豆瓣炒出紅油，這時候倒入小龍蝦大火爆炒，同時放進大料香葉等，待小龍蝦變色倒入啤酒一罐，蓋上蓋轉中火。

4三分鐘後打開鍋蓋放入蔥段，鹽，白糖翻炒一下。繼續翻炒個兩分鐘小龍蝦入味即可出鍋。

小技巧

我喜歡蒜多一點，也可以先把小龍蝦炸一下，再炒蒜蓉，就是蒜味龍蝦了。自己家裡吃蝦選的青蝦好吃，一定要去頭去蝦線要不然太髒了。如果使用洋蔥，可以先放，和姜蒜一起入油鍋小火爆香。