五花肉洗凈: 400g左右， 雞蛋: 實用6粒， 姜: ， 蔥: ， 鹽: ， 雞精: ， 八角: ， 醬油:
1將五花肉洗凈（400g左右），雞蛋備好。（實用6粒）
2將五花肉剁成肉糜
3將生薑剁碎，越細越好。愛加蔥也如此剁碎
4一同加入再少許剁融合
5開始調味，加鹽，加雞精。雞精不加也可以
6將肉按照一個方向攪拌上勁
7幾個雞蛋用筷子或打蛋器攪成蛋液
8將鐵勺子在小火煤氣爐上，加熱
9滴上油，並用筷子或一小塊肥肉將鐵勺均勻的抹上油，並在火上加熱
10將7分勺的蛋液倒在勺子上，立即將勺子轉動，成蛋皮
11放入少量的肉餡，離開火，用筷子將微微翹起的蛋皮，對半將肉包起來。再回到火上，此時的筷子沿著蛋皮邊沿一點點壓下去，此時的蛋液最後凝固。蛋餃正反面再稍稍煎一下，蛋餃皮變金黃即可
12此時的蛋餃肉餡還沒熟還不能馬上食用。為了更好的保存蛋餃，可將蛋餃加工一下。將砂鍋內壁抹少許油，一個個蛋餃按照順序碼在鍋里。倒上沒過蛋餃水，加兩瓣的八角，醬油，鹽。大火燒開以後，小火燉20分鐘。這樣的蛋餃可以保存很久。燙火鍋時，隨吃隨加熱