原料

豬肉: 1斤， 荸薺: 適量， 澱粉: 適量， 雞蛋: 1個， 青菜: 適量， 料酒: 適量， 蔥: 適量， 薑末: 適量， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 冰糖: 適量

步驟

1將豬肉刀切成肉末，不要用攪拌器，會破壞 肉的口感。加入料酒、鹽、蔥姜，醒發半小時。

2加入雞蛋、白鬍椒粉、適量澱粉、高莊饅頭沫，最後加入荸薺，順一個方向攪打上勁。

3用圓的小勺子摔打成圓子，入油鍋炸至成形。

4另起油鍋，放入蔥薑末，煸炒出香味，加入生抽、老抽、放入炸好成型的丸子，最後加入開水，中火燉20分鐘。

5最後加入一勺冰糖收汁。放入青菜墊底裝飾，紅燒獅子頭淋少許湯汁即可。