簡介

東青小籠包子皮的做法，則是加入菠菜汁，其做法與冷水麵皮一樣。冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水面】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮調味肉餡的製作方式請查詢本站食譜-【小籠包基底肉餡】皮凍的製作方式請查詢本站食譜-【皮凍】蒸小籠包的時間，火力大小是關鍵，以餐館的火力來說很強，蒸的時間約是4∼5分鐘。

原料

調味肉餡100公克，皮凍65公克，綠藻40公克，豌豆仁60公克，素蚝油1/4茶匙，細砂糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，香油1/4茶匙

步驟

1.海菜洗凈並瀝干水分，備用；豌豆仁洗凈後拍碎，備用。 2.取一鍋盆，放入調味肉餡與作法1一起攪拌均勻後，再放入皮凍一起拌勻，備用。 3.每片麵皮填入作法2約25公克，包成小籠包形狀後，放入蒸籠中。 4.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後放上蒸籠，以大火蒸約6分鐘，即完成。