主料：700克左右一條魚: ， 輔料：: ， 雞蛋一個（只用蛋清）: ， 蔥姜20克: ， 鹽，雞汁，胡椒粉適量: ， 澱粉少許（最後勾芡用）: ， 料酒少許:
1所有材料準備好，魚洗乾淨
2魚切掉頭和尾巴，魚身去皮去骨，魚頭和魚尾用鹽腌製備用
3魚肉放入料理機里打成泥，依次加入蔥薑末
4加胡椒
5加鹽
6加蛋清，繼續用料理機攪拌均勻
7把攪拌好的魚肉泥擠成大小一致的魚丸碼到盤子中間，把魚頭和魚尾擺好，上面裝飾了幾片香菇
8上鍋蒸10-12分鐘
9應該是把蒸好的魚湯倒回鍋里燴湯，我習慣性的蒸過的魚湯倒了，於是用魚骨單另煮了點湯，湯里加鹽，胡椒，雞汁（我家沒雞汁，就放了些雞精），最後用澱粉勾芡，澆在蒸好的魚上
10出鍋裝飾點香菜，你們可以裝飾的更美一些
魚不要太大，所有調味料根據自己的口感調，蒸的時間不宜過長