原料

土雞: 1隻， 郫縣豆瓣醬: 1勺， 八角: 1個， 草果: 1個， 香葉: 2片， 桂皮: 小手指般1段， 蒜: 8瓣， 薑片: 4片， 花椒: 1把， 干紅辣椒: 2個， 蜜棗: 1個， 大蔥: 一段（10cm）， 醬油: 我用的珠江橋零添加醬油， 鹽: 適量， 米酒/黃酒: 適量

步驟

1雞肉切小塊，比肉丁大點就好了。一來方便入味，易燉煮；二來這是雞塊面，面才是主料。 大蔥切小段備用

2鍋里倒入菜籽油，（我用的菜籽油是自家種的菜籽然後榨的油，別的油沒有用過，故不發表意見）菜籽油燒熱至無泡沫關火然後馬上撒入花椒炸香，撈出花椒。

3倒入薑片蒜瓣大蔥段干辣椒，爆香後倒入雞塊翻炒，加一勺郫縣豆瓣醬繼續翻炒

4淋入米酒/黃酒，醬油，放入八角桂皮香葉草果，翻炒至雞塊變色，加入水，沒過雞塊，煮開後，放入蜜棗，調小火燉煮1個半小時（此階段我換了砂鍋煲）

51個半小時後雞塊已經綿軟了，調入鹽，比平時炒菜口感咸一點。

6麵條煮軟，順道丟2片菜葉煮，撈出，撒點蔥花，淋入湯汁及雞塊，開吃吧……

小技巧

煮好的雞塊和湯汁可以拿保鮮盒裝著放入冰凍室，需要用的時候提前解凍，倒入碗中，隔熱水加熱再用。此法加熱後的口感最好。