原料

用料主料：麵粉、豬肉、皮凍、蟹調料：熟豬油、鹽、味精、糖、醬油、胡椒粉、紹酒、麻油、蔥、姜

步驟

1、豬肉洗凈，攪成肉蓉，加入調味料和適量水攪拌和勻，再加入皮凍拌勻成肉餡。 2、熟豬油加熱後，放入剝出的蟹肉、蟹黃，熬製成蟹粉，冷卻待用。 3、肉餡中放入蟹粉、味精、麻油、胡椒粉及蔥薑汁水，攪拌成餡心。 4、團搓條下劑，擀成薄圓皮，包入餡心，捏出花紋，收口，放入籠中，上火蒸熟即可。

小技巧

製作關鍵    制皮時，中間要略厚，四周要薄。 用旺火蒸製。