姜蔥清炒花甲

原料

姜: , 蔥: , 蒜: , 干蒜蓉粒: , 花甲:

步驟

1花甲用鹽水浸泡,吐沙。盛起瀝干水後備用;

2鍋燒熱後,倒入花甲,蓋上鍋蓋至花甲開口後馬上撈出;(鍋里不用放水不用放油)

3把開口後的花甲用涼水沖洗一下,把沙清掉,再把花甲肉摳下來,放碗里備用;

4姜切絲,蒜剁蓉,蔥切段。先爆香薑絲及蒜蓉,放入白色部分的蔥段,繼續炒香後,倒入花甲肉,翻炒片刻後,滴入一滴醋,調入料酒,繼續翻炒;

5最後,調入糖及適量鹽,勾芡收汁。

6撒上干蒜蓉粒就華麗麗地完成了~

小技巧

沒下干辣椒的花甲容易會有腥味,加入一滴醋是去腥的關鍵!


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