花甲: 500， 大蔥: 一根， 大蒜: 幾瓣， 姜: 幾片， 郫縣豆瓣: 兩勺
1花甲用清水加幾片姜浸泡一小時，讓花甲把沙吐乾淨
2花甲反覆清洗之後直接冷水下鍋煮至花甲全部開口，撈出來過冷水浸泡淋干備用。
3燒熱油，依次將郫縣豆瓣，干辣椒，蒜泥，姜，大蔥下鍋炒香，倒入花甲翻炒一會兒放入生抽，鹽，蚝油少許，翻炒均勻入味即可乘盤。
可以把煮開口的花甲沒有肉的那邊掰掉，方便花甲更入味，而且不占空間。