菠菜: 3棵（兩人份）， 雞蛋: 一個， 姜: 3片， 蒜: 4瓣， 大料: 半個， 花椒: 4-6粒， 香油: 適量， 鹽: 適量
1菠菜切斷，姜切絲，蒜切片，雞蛋打散攪勻
2熱鍋涼油，下花椒大料（蒜瓣可以選擇此時下鍋），爆香後下菠菜
3菠菜攪勻後加適量水（因為時間短，水不會蒸發多少，具體加水量要視情況而定了），大火燒開，倒入打好的蛋液，加入適量鹽
4倒入適量香油，開動吧~
蛋液加少量水會使打出的蛋花更嫩 薑絲、蒜瓣也可以在加水之後放入 關火後，可以依個人口味添加香油、醋、生抽等