原料

黃骨魚: 300克左右，我買的一條大概就這麼重， 老豆腐: 喜歡吃就多放點， 生薑: 適量， 大蒜: 三瓣， 香蔥: 適量， 泡椒: 兩三個，根據個人口味定， 泡椒水: 一湯匙， 香醋: 一小勺， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量

步驟

1黃骨魚豆腐洗凈備用

2姜切片，蒜去皮，蔥切成蔥花，泡椒切碎備用

3鍋燒熱，倒油，和正常煎魚炒菜的量一樣就行。油燒到七成熱左右，放點鹽以防粘鍋。

4黃骨魚下鍋兩面煎，差不多兩面各煎一分鐘就可以。放入薑片和蒜煸香。然後加料酒，加水沒過魚。（想多喝湯的多加水）

5水燒開加豆腐。這步是關鍵，豆腐不能切，要用手掰成小塊放鍋里。加完豆腐放一點醋，加入泡椒和泡椒水，蓋上蓋子煮。這個煮的時間個人控制，一般15分鐘以上豆腐會比較好吃。

6最後加鹽、生抽。起鍋後撒入蔥花。

小技巧

1、黃骨魚很嫩，也沒什麼小刺，湯好喝，肉也好吃哦。 2、豆腐一定記住不能用切的，否則不好入味。 3、泡椒和泡椒水放多少就看你要多辣，個人建議第一次做放兩個小的就可以了，煮出來的湯微辣。 4、豆腐要買老豆腐，老豆腐才夠味。 5、煎魚的時候放過鹽的，最後放鹽之前先嘗一下湯，不要放多了。