原料

日本豆腐: 3條， 金針菇: 1把， 肉碎: 一兩不到， 蒜: 四瓣， 鹽: 少許， 澱粉: 1勺， 生抽: 一茶匙， 陳醋: 兩滴， 麻油: 一茶匙， 胡椒粉: 一茶匙， 豆瓣醬: 兩茶匙， 橄欖油: 適量

步驟

1鍋內熱少許橄欖油，入蒜蓉爆香，入兩茶匙豆瓣醬，放金針菇炒熟。均勻上碟擺盤。 鍋內餘下豆瓣醬金針菇湯汁倒入一個小碗備用。

2肉碎內加入少許鹽、麻油、生抽、陳醋、生粉、蒜蓉。拌勻。

3玉子豆腐連包裝從中間切開兩半，去除包裝。切成段。用茶匙在一小段豆腐表面挖一點點坑。 把腌好的蒜蓉肉碎填入並繼續在表面填滿。

4鍋熱橄欖油，把火調到最小，慢慢放入釀好的玉子豆腐（肉碎朝下）。煎個一分鐘不到的樣子。 用小勺和筷子小心把它們一個個翻過來（肉碎朝上）。 把第一步餘下的豆瓣醬金針菇湯汁淋在豆腐上面（一次不要淋太多），並蓋上鍋蓋小火燜，注意不要讓鍋乾了，一兩分鐘淋一次豆瓣醬金針菇湯汁。 三五分鐘後就熟了。

5用小勺和筷子小心翼翼地把煎好的釀玉子豆腐一塊塊擺入之前鋪了一層金針菇的盤子裡。 把最後一點豆瓣醬金針菇湯汁淋在豆腐上，完成！